Симон Шток народився приблизно під кінець ХІІ століття в Англії. Згідно з традицією, був пустельником та вів покутне і глибоко молитовне життя. Після прибуття кармелітів до Англії вступив до Ордену. У 1251 році, коли був генеральним настоятелем Ордену, мав об’явлення Діви Марії з Гори Кармель і запровадив поширений зараз в усій Церкві скапулярій. Йому також приписують авторство пісні до Богородиці “Flos Carmeli“ («Квітка Кармелю»). Помер в Бордо (Франція), там же у ХV сторіччі з’явився його культ. Симона Штока вшановували за святість життя та надзвичайне благоговіння перед Пресвятою Дівою Марією. В усьому Ордені його культ було затверджено у 1654 році.
Літургійний спомин
16 травня